fioletowe, śniadaniowe pankejki

 Przepis na kolejne, śniadaniowe pancakes. Muszę przyznać, że ostatnio goszczą u mnie znacznie częściej, niż kiedyś.

Składniki:

2 białka jaj

1 szklanka mąki gryczanej
2 szklanki owoców leśnych(u mnie mrożone)

1 szklanka mleka(u mnie mleko bez laktozy)

6 łyżeczek otrąb gryczanych
4 łyżeczki zmielonego siemienia lnianego
2 łyżki bezglutenowych płatków owsianych
4 łyżki żurawiny suszonej

Do podania:
250g malin

2 łyżki melasy buraczanej

garść orzechów nerkowca

garść suszonego kokosa

Przygotowanie:

Mrożone owoce leśne rozmrażamy przez całą noc w lodówce, z 2 szklanek mrożonych owoców zostanie 1 1/2 szklanki . 

Do miski wbijamy białka, które ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do nich mąkę i owoce leśne. Mieszamy wszystkie składniki ze sobą do momentu połączenia się ich. Następnie dolewamy mleko i dosypujemy otręby gryczane, zmielone siemię lniane, płatki owsiane oraz suszoną żurawinę. Całość mieszamy bardzo dokładnie. Masa powinna być dość gęsta. Na rozgrzanej patelni smażymy pankejki na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z obu stron. 

Pankejki podajemy polane melasą buraczaną w towarzystwie malin, kokosa i orzechów.

Smacznego! :)