Śniadaniowe kokosowe pancakes

Składniki na pancakes:

3 białka
3 żółtka
25g mąki kokosowej
3 łyżki wody

Dodatki:
100g kiwi
130g malin
15 g odżywki białkowej
10g kakao

Przygotowanie:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy żółtka wraz z mąka i miksujemy. Dolewamy wodę żeby masa była nieco rzadsza. Łyżką na rozgrzaną patelnię wylewamy masę i smażymy na małym ogniu pod przykryciem przez mniej więcej 4minuty. Po czasie przewracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze przez kilka minut.
Na każdy naleśniczek malutką łyżeczką nakładamy masę zrobioną z rozmieszanej odżywki białkowej z kakao, na posmarowany placuszek nakładamy kolejny. Pozostałą polewą oblewamy wszystkie pancakes. Na wierzchu wykładamy pokrojone kiwi.
Smacznego!

Wielkanocne babeczki z kaszy gryczanej

Składniki na babeczki:
1/3 szklanki białej kaszy gryczanej
40g mąki kokosowej
30g pasty kokosowej
50g suszonych daktyli
4 jajka
5 białek

Łyżka erytrolu 

Składniki na czekoladę:
25g tłuszczu kakaowego
15g kakao
10g miodu

Przygotowanie:
Kaszę moczymy przez noc w wodzie, następnie płuczemy dwa razy. Wstawiamy do garnka i gotujemy przez ponad 20minut z erytrolem, do momentu kiedy kasza lekko się rozgotuje. Odcedzamy z nadmiaru wody. Przekładamy do miski i dodajemy mąkę kokosową, jajka, białka, pastę kokosową i drobno pokrojone suszone daktyle. Całość mieszamy, aż do momentu połączenia się wszystkich składników. Pieczemy w 200stopniach przez około 20minut.

W garnuszku rozpuszczamy olej kakaowy. Dodajemy kakao. Zdejmujemy z palnika, słodzimy miodem i dokładnie mieszamy aż do rozpuszczenia. Polewą oblewamy ostudzone babeczki.
Smacznego! :)

Czekoladowe ciasto jaglane pod pierzynką

Jest bardzo słodkie, na długo syci i ma baaaardzo czekoladowy smak! Czyli ma kilka cech z idealnego ciasta. Świetnie sprawdzi się jako szybkie śniadanie :)

Składniki:
1/2 szklanki kaszy jaglanej
4 łyżki kakao
6 łyżek wiórek kokosowych
4 białka
łyżka erytrolu
łyżeczka kardamonu
łyżeczka cynamonu
łyżeczka sproszkowanego imbiru
duży banan

Przygotowanie: Kaszę jaglaną gotujemy z przyprawami przez około 25 minut. Po ugotowaniu kaszy dodajemy do niej kakao i wiórki kokosowe. Słodzimy erytrolem.  Całość mieszamy do połączenia się składników i wykładamy do formy do pieczenia. Na wierzch wykładamy pokrojonego banana.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Pianę wylewamy na masę z kaszy jaglanej.
Całość pieczemy przez godzinę w 150 stopniach, a następnie przez 20 minut w 220 stopniach.
Studzimy w piekarniku.
Smacznego! :)

Ulubione czekoladki z dzieciństwa, czyli zdrowa, bezglutenowa i wegańska wersja czekoladek tiki taków!

Są poprostu genialne! W smaku przypominają tiki taki, czyli jedne z ukochanych czekoladek z dzieciństwa. Tylko tym razem dużo zdrowsza wersja i nie aż tak słodka
..tak czy inaczej są świetne i polecam każdemu łakomczuchowi słodyczy :)

Składniki na spód:
30g płatków kasztanowych
30g oleju kokosowego

Przygotowanie: Płatki kruszymy na drobno. Olej kokosowy roztapiamy i łączymy z płatkami kasztanowymi. Wykładamy na dno foremek.

Składniki na masę:
30g masła orzechowego z orzechów arachidowych z dodatkiem wiórków kokosowych(alternatywa: 25g masła orzechowego + 5g wiórek kokosowych)

Przygotowanie: Malutką łyżeczką nakładamy masę na spód z oleju kokosowego i płatków kasztanowych.

Składniki na drugą masę:
25g masła orzechowego z orzechów arachidowych z dodatkiem wiórków kokosowych(alternatywa: 20g masła orzechowego +5g wiórek kokosowych)
4 łyżeczki stałej części z mleczka kokosowego
2 łyżeczki kakao

Przygotowanie: Mleczko kokosowe wraz z kakao łączymy z masłem orzechowo kokosowym lub masłem orzechowym i wiórkami kokosowymi łączymy ze sobą. Malutką łyżeczką nakładamy kakaową masę na wcześniej wyłożoną masę i spód z oleju kokosowego i płatków kasztanowych.

Składniki na polewę:
30g oleju kokosowego
10g kakao
8g erytrolu lub innego słodzika

Przygotowanie: Do roztopionego oleju kokosowego dodajemy kakao i erytrol. Tak przygotowaną polewą oblewamy składniki w foremkach.

Całość ląduje do zamrażarki na kilka godzin. Czekoladki proponuję przechowywać pojedynczo zawinięte w folię aluminiową w lodówce.

Smacznego!

Orzechowo kokosowy wegański "sernik"

Długo myślałam nad przepisem na bloga, marzył mi się sernik, ale chciałam wymyślić coś wegańskiego...w końcu po długim zastanawianiu się osiągnęłam cel. Nir jest to co prawda typowy sernik, ale bardzo go przypomina. Jest delikatny, odpowiednio słodki, mocno czuć kokos i posmak nerkowców, więc jeśli ktoś lubi orzechy koniecznie musi wypróbować! :)

Składniki:
120g daktyli
120g nerkowcow
2 puszki mleczka kokosowego
70g maki kokosowej
+na wierzch:
100g mrożonych wiśni
35g nerkowców 

Przygotowanie:
120g daktyli i nerkowców moczymy przez noc w wodzie. Po nocy odlewamy nadmiar wody i blendujemy na gładką masę. Wylewamy do formy na ciasto i równomiernie rozprowadzamy zwilżoną łyżką.
W misce mieszamy ze sobą mąkę kokosową i mleczko kokosowe do uzyskania jednolitej masy. Całość wylewamy na wcześniej wyłożony spód. Na wierzchu ciasta układamy wiśnie i orzechy nerkowca. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220stopni przez 40 minut. Studzimy w piekarniku. Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce.
Smacznego!