jaglane wegańskie ciasto kokosowe

Składniki:
3/4  szklanki nieugotowanej kaszy jaglanej

laska wanilii
1 1/2 szklanki wiórków kokosowych
1 1/2 szklanki wrzątku
2 łyżki siemienia lnianego
3 łyżeczki ksylitolu
2 łyżki nasion chia+2 łyżki gorącej wody

+2 jabłka na wierzch ciasta

Przygotowanie:

Do kubka wsypujemy 2 łyżki nasion chia i zalewamy je 4 łyżkami gorącej wody. Całość odstawiamy na około 15 minut.

Kaszę jaglaną gotujemy w 2 1/2 szklanki wody z dodatkiem wanilii przez około 20 minut. Po tym czasie wyławiamy wanilię. 

W tym czasie do miski wsypujemy wiórki kokosowe. Do wiórek dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną.  Dolewamy wrzątek, dosypujemy ksylitol, ziarna z przekrojonej laski wanilii, siemię lniane i "mieszankę" nasion chia z wodą. Całość dokładnie mieszamy ze sobą do momentu połączenia się wszystkich składników. Masę przekładamy do foremki do pieczenia i układamy na cieście jabłka pokrojone w plasterki. Ciasto pieczemy w 180C przez 30 minut, następnie przez 10 minut z włączonym termoobiegiem.

Smacznego! :)

fioletowe, śniadaniowe pankejki

 Przepis na kolejne, śniadaniowe pancakes. Muszę przyznać, że ostatnio goszczą u mnie znacznie częściej, niż kiedyś.

Składniki:

2 białka jaj

1 szklanka mąki gryczanej
2 szklanki owoców leśnych(u mnie mrożone)

1 szklanka mleka(u mnie mleko bez laktozy)

6 łyżeczek otrąb gryczanych
4 łyżeczki zmielonego siemienia lnianego
2 łyżki bezglutenowych płatków owsianych
4 łyżki żurawiny suszonej

Do podania:
250g malin

2 łyżki melasy buraczanej

garść orzechów nerkowca

garść suszonego kokosa

Przygotowanie:

Mrożone owoce leśne rozmrażamy przez całą noc w lodówce, z 2 szklanek mrożonych owoców zostanie 1 1/2 szklanki . 

Do miski wbijamy białka, które ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do nich mąkę i owoce leśne. Mieszamy wszystkie składniki ze sobą do momentu połączenia się ich. Następnie dolewamy mleko i dosypujemy otręby gryczane, zmielone siemię lniane, płatki owsiane oraz suszoną żurawinę. Całość mieszamy bardzo dokładnie. Masa powinna być dość gęsta. Na rozgrzanej patelni smażymy pankejki na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z obu stron. 

Pankejki podajemy polane melasą buraczaną w towarzystwie malin, kokosa i orzechów.

Smacznego! :)

Bardzo proste i bardzo słodkie owocowe ciasteczka

Składniki:

1 średni banan
2 szklanki amarantusa ekspandowanego
2 szklanki bezglutenowych płatków owsianych
2 jajka
1 1/2 łyżki melasy buraczanej
3/4 szklanki mleka
2 mandarynki

Przygotowanie:
Do miski wbijamy jajka, dosypujemy płatki owsiane i amarantus ekspandowany. Do składników dodajemy wcześniej rozgnieciony banan i cząstki mandarynek. Dolewamy melasę z buraka i mleko. Wszystko dokładnie mieszamy ze sobą dopóki składniki nie połączą się ze sobą. Łyżką formujemy duże ciastka. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 15 minut.
Proponuje zajadać się nimi z jogurtem naturalnym i kiwi, które nieco równoważą słodycz ciasteczek.

Smacznego! :)

bardzo syta sałatka z komosą ryżową

Sałatka idealna na śniadanie, pierwsze lub drugie. Jest bardzo syta, dzięki komosie ryżowej, która zawiera również bardzo dużo białka i błonnika. Ostatnio zajadam ją często do obiadu, więc skusiłam się żeby zrobić mały eksperyment i wymyślić własną sałatkę :)

Składniki:

2 łyżki ugotowanej komosy ryżowej

Garść sałaty
2 łyżki oliwek
125g pomidorków koktajlowych
25g kiełków (u mnie kiełki lucerny)

2 ugotowane jajka

Przygotowanie:

Komosę ryżową ugotować. Dobrym pomysłem jest ugotowanie większej ilości i dołączyć komosę np. do obiadu. Do miski wsypujemy ugotowaną komosę, garść sałaty, kiełki, umyte pomidorki koktajlowe i wcześniej przepłukane oliwki. Skrapiamy wszystko oliwą z oliwek i mieszamy.

Na wierzchu sałatki układamy ugotowane jajka, które kroimy według własnego uznania. 

Smacznego! :)

oliwkowo-słonecznikowa pasta

Uwielbiam przeróżne pasty do chleba. Do oliwek mam szczególną słabość. Dziś połączyłam dwie z moich kulinarnych miłości ze sobą :) Już kiedyś robiłam oliwkową pastę do chleba, tyle że według przepisu, który znalazłam na jakimś blogu. Muszę przyznać, że w pierwszej chwili mi nie zasmakowała. Zrobiłam więc kolejne podejście, wymyślając mój własny przepis. Teraz bardzo mi zasmakowała, na pewno jeszcze nie raz ją przygotuję :)
Od jakiegoś czasu zaczął mi przeszkadzać słony smak oliwek, więc zaczęłam je płukać kilka razy pod bieżącą wodą. Moim zdaniem wychodzi im to na dobre :)

Składniki:
szklanka czarnych oliwek
2/3 szklanki oliwy z oliwek
szklanka ziaren słonecznika
1/2 dużej papryki czerwonej
2 łyżeczki świeżego rozmarynu

Przygotowanie:
Do naczynia blendera wsypujemy pestki słonecznika, zalewamy je oliwą i dodajemy oliwki. Wszystko blendujemy ze sobą, Dorzucamy czerwoną paprykę i świeży rozmaryn.Powtarzamy blendowanie, aż do momentu uzyskania gładkiej, w miarę jednolitej masy.
Proponuję zajadać się pastą na waflach ryżowych wraz z papryką i ogórkami konserwowymi lub kiszonymi.
Smacznego! :)

Bardzo słodkie śniadaniowe pancakes

Przepis na te placuszki powstał w czasie nocnych rozmyślań pt "Co by tu jutro zjeść na śniadanie?". Dopóki nie spróbowałam surowej masy trochę się ich obawiałam, ale okazuje się że nie było potrzeby. Moim zdaniem są przepyszne! Stawiam je na równi z moimi ukochanymi, wakacyjnymi pankejkami, na które przepis zamieściłam nieco wcześniej tutaj. Teraz mam problem żeby zdecydować, które bardziej przypadły mi do gustu, więc przyznaje im miejsca ex aequo :)

Składniki na ok 12 pankejków:

2 jajka

125g malin

2 łyżeczki karobu

łyżeczka pasty tahini

3/4 szklanki skrobi ziemniaczanej

1 szklanka ciepłego mleka (u mnie mleko bez laktozy)

1/2 szklanki mąki ryżowej

2 łyżki wiórek kokosowych

2 łyżeczki ziaren siemienia lnianego

4 łyżki bezglutenowych płatków owsianych

sok wyciśnięty z połowy limonki

łyżeczka oliwy z oliwek do usmażenia pierwszych pankejków

+do podania:

3 kiwi

1 łyżka melasy buraczanej 

3 garście ulubionych orzechów( u mnie 2 garście orzechów pecan i garść orzechów nerkowca)

Przygotowanie:

Do miski wbijamy jajka, dosypujemy umyte wcześniej maliny, dodajemy pastę tahini, karobu oraz skrobie ziemniaczaną. Wszystko zalewamy ciepłym mlekiem i mieszamy do połączenia się składników. Łyżką podczas mieszania delikatnie "rozwalamy" maliny. Do składników dodajemy mąkę ryżową, wiórka kokosowe, ziarna siemienia lnianego, płatki owsiane oraz sok z limonki. Wszystko mieszamy, aż do uzyskania konsystencji, która odchodzi od łyżki bez naszej pomocy. 

Na patelnię wlewamy łyżeczkę oliwy z oliwek i rozprowadzamy ją pędzelkiem, tak aby cała patelnia była nią pokryta. Rozgrzewamy patelnię i łyżką nakładamy naszą masę, Pankejki smażymy po 2-3 minuty z każdej strony. 

Pankejki podajemy polane melasą buraczaną w towarzystwie kiwi i ulubionych orzechów.

Smacznego! :)

jabłkowo-orzechowe ciasteczka jaglane

Przepis na ciasteczka wymyśliłam już jakiś czas temu, nie mogłam się doczekać żeby przepis na nie opublikować na blogu. Zajęło to sporo czasu, ponieważ przepis musiałam udoskonalić. Muszę przyznać że jestem z nich baaaaardzo zadowolona! :)

Składniki na ok. 18 ciasteczek dość dużej wielkości:

100g nieugotowanej kaszy jaglanej
2 szklanki startych na dużych oczkach jabłek
2 jajka
2 łyżki masła z prażonych migdałów
1 szklanka migdałów
1 szklanka mąki jaglanej
1/2 szklanki soku z jabłek
2 łyżeczki babki jajowatej
2 łyżeczki miodu

Przygotowanie:
Kaszę jaglaną gotujemy według przepisu na opakowaniu. W tym czasie do miski dajemy masło orzechowe, orzechy, jajka, mąkę jaglaną oraz jabłka. Dodajemy do składników w misce ugotowaną kaszę jaglaną i wszystko mieszamy. Ja musiałam dolać odrobinę wrzątku, żeby wszystko się ze sobą lepiej połączyło. Do składników wlewamy ( najlepiej wcześniej zrobiony przez nas samych) sok jabłkowy oraz miód i dosypujemy sproszkowaną babkę jajowatą. Ponownie mieszamy. Naszą masę wykładamy łyżką na blat do pieczenia i bokiem łyżki robimy w nich ślady. Ciasteczka pieczemy w piekarniku w 180C w termoobiegu. Podawać najlepiej z suszoną żurawiną, która według mnie idealnie współgra ze smakiem ciasteczek.
Smacznego! :)